霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中產生的有毒代謝產物，它們可通過飼料或食品進入動物體內，引起動物的急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等。
霉菌毒素可在農作物在大田收獲時形成；在不適宜的貯存條件下，霉菌毒素也可繼續在收獲后的農作物上形成；較高的濕度通常有利于飼料中霉菌的生長和霉菌毒素的產生；高溫和干旱環境下的農作物很容易遭受霉菌孢子的侵害，一旦條件允許，霉菌孢子可產生霉菌毒素。
一、霉菌毒素的種類
曲霉毒素：
黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、雜色曲霉毒素
鐮刀菌毒素：
單端孢霉烯類化合物、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮孢菌烯醇
青霉毒素：
展青霉素、橘青霉素、黃綠青霉素
其他霉素：
鵝膏毒素、麥角毒素、交鏈孢霉毒素
二、影響霉菌毒素產生的因素
1. 溫度（T）
產毒霉菌：最適的生長溫度 vs. 產毒溫度
單端孢霉烯類化合物：7~10℃ à T-2毒素
> 15 ℃ à HT-2毒素
更高à 二乙酸藨草鐮刀菌烯醇
2. 水分和相對濕度（T）
飼料含水量和環境相對濕度：霉菌生長繁殖 vs. 霉菌產毒
飼料水分：17~18%
水分活度（Aw值）：霉菌產毒 > 霉菌生長繁殖
3. 氧氣（O2）
需氧環境：大多數霉菌產毒
4. 營養因素
基質底物：蛋白質、碳水化合物、脂肪等
三、霉菌毒素在動物體內的代謝
進入胃腸道通過簡單擴散或主動運輸方式，由血液進入組織器官，沉積在動物體內
沉積組織器官：腸黏膜、肝臟、腎臟
排出：脂溶性毒素 à 水溶性毒素
排出途徑
尿液：被消化道吸收和代謝的毒素（黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A）
糞便：未被消化道吸收的毒素經膽汁排入腸道的毒素代謝產物（T-2毒素、赭曲霉毒素）
乳汁：經過細胞內過濾、被動擴散，通過乳腺泡的主動轉運（黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮）
四、霉菌毒素的危害
影響動物的生產性能
影響動物的繁殖性能
干擾和抑制動物的免疫系統
導致動物癌變死亡
霉菌毒素在動物體內的殘留
五、臨床癥狀
1.育成期的小母豬出現陰門紅腫，出現類似發情的癥狀；
2.育成豬不明原因的生長速度下降；
3.后背母豬不發情，出現疑似陰道炎或子宮內膜炎癥狀；
4.母豬流產率增加，產弱仔、死胎、八字腳比例上升，仔豬出生時陰戶紅腫；
5.豬只（包括哺乳仔豬）嘔吐、腹瀉、流涎，生長豬采食量下降；
6.疫苗接種后免疫應答差，豬容易感染呼吸道??；
7.皮疹發病率增加
8.剖檢見肝臟腫大、發黃或發黑，胃粘膜出血，腎出血腫大。
六、防治方案
1.用“速效霉毒寶（或強效霉立凈）+肝腎舒寧”拌料；
2.用“金普西林”飲水；
3.嚴禁用發霉變質飼料。
強效霉立凈
